1 stk. inderlår (ca. 3 kg)
1 stk. klump (ca. 3 kg)
1 stk. culotte (ca. 2 kg)
1 stk. tykstegsfilet (ca. 1,25 kg)
1 stk. entrecôte-steg/koteletter (ca. 3,5 kg) 1 stk. tykkam (ca. 1,5 kg)
1 stk. bov u/ben (ca. 3 kg)
Ossobuco i skiver (ca. 1,5 kg)
10-12 kg hakket oksekød (max. 5% fedt)